La TORTA DI MELE (Apple Pie) ricetta di Sarah

When there are some very matured apples what can you do? A spicy apple pie! 

Torta di mele

Tante sono le varietà di mele utilizzabili per questa torta nota a tutti ma che vogliamo fare con una piccola variante, poiché dalle ricette base, è sempre bello divagare e metterci un qualcosa di nostro. Questa ricatta di Sarah, è resa leggermente "orientale" per il connubio fra noce moscata e cannella. I tempi di cottura cambiano in relazione alla tipologia di mela usata; importante è comunque che le mele siano alla giusta maturazione.

Ingredienti: 

280 gr farina. 

3 uova. 

150 gr zucchero canna (meglio se integrale).

4 mele belle mature.

100 gr burro a temperatura ambiente o 80gr olio semi.

80 gr mandorle tostate+noci.

150 ml latte(va bene anche quello vegetale).

1 bustina di lievito vanigliato.

Una spolveratina di cannella.

1/2 cucchiaino di noce moscata.

*) Ingredients:*) 

280 gr flour. 

3 eggs. 

150 gr brown cane sugar.

4 mature apples.

100 gr butter (room temperature) or 80gr vegetal oil.

80 gr toasted almonds+nuts.

150 ml milk(it's ok even the vegetal one).

15 gr heist for cakes.

Cinnamon

1/2 tea spoon of nutmeg.

                                                                                                                                                                                                                                         

*) PROCEDURE*)

Chop almonds+nuts.

Cut 3 apples in cubes and leave one for the decoration.

To the cut apples add the juice of half lemon and put some cinnamon(more or less half teaspoon) then mix.

Meanwhile create a cream with the eggs and the brown sugar.

Add the butter, continuing mixing, than add the milk, the flour, the heist and the nutmeg. 

Aggiungere il burro,continuando a  and flower with heist.

At this point add the almonds+nuts and mix.

At this point add the apples in cubes and mix with a spoon to incorporate all the ingredients. 

Turn on the oven at 170º Celsius.

Meanwhile prepare the cake pan with baking paper and butter+flour the edges. 

Pour the mix in the cake pan and decorate it with the last apple. 

Cover the slices of apple with sugar.

PROCEDIMENTO
Tritare la frutta secca grossolanamente. Tagliare a cubetti 3 mele e lasciarne una da parte che servirà per la decorazione.

A queste mele spremere il succo di mezzo limone e mettere una spolverata di cannella, quindi mescolare con un cucchiaio.

Intanto nella planetaria mescolare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere il burro, continuando a mescolare, poi il latte ed infine, sempre mescolando, la farina con il lievito e la noce moscata.

Aggiungere la frutta secca tritata e mescolare.

Aggiungere le mele a cubetti e mescolare con un mestolo dal basso verso l'alto per fare incorporare il tutto.

Accendere il forno ventilato a 170 gradi.

Intanto in una tortiera a cerniera, con carta da forno, imburrare ed infarinare i lati.

Versare il composto e decorare con le fette della mela che avevamo messo da parte, per una composizione a rosa.

Cospargere di zucchero bianco le fette di mela.

Infornare per 40/45 minuti.
Buon appetito!!!!

Bake it for 40/45 minutes. 

And enjoy it!

Frittelle di mele - apple fritters

-"Semplici e un po banali, io direi quasi prevedibili e sempre uguali" no, non è la parodia di una delle più belle canzoni italiane di tutti i tempi  ma la ricetta di un dolce da imprevisto, con quello che abbiamo in casa, veloce, economico e gustoso: le frittelle di mela.

Infatti bastano due mele, un etto di farina 00, un etto di zucchero, un uovo e latte quanto basta per ottenere la densità di una crema. Con l'apposito attrezzo di toglie il torsolo dalle mele che vengono sbucciate intere per poi affettarle per la larghezza in maniera da avere delle ciambelle. Sulle mele tagliate si gratta la buccia di un'arancia e, se gradito un mezzo bicchiere di marsala o, in mancanza, il succo di un'arancia. 

 Mentre la mela prende il sapore del liquido versato, si procede con la pastella

Quando gli ingredienti sono pronti, portiamo a temperatura l'olio nella padella e vi caliamo gli anelli di mela.

Appena la mela imbiondisce su entrambi i lati, la si toglie e, dopo un passaggio su carta assorbente, eccola impiattata e ingentilita da una spolveratura di zucchero a velo.

Dieci minuti se si è pratici, quindici se dobbiamo riflettere su ciò che facciamo, ad ogni caso un lasso di tempo brevissimo per un dolce di sicuro successo da accompagnare con del passito o vin santo.

E ricorda:  Siamo tutti mortali fino al primo bacio e al secondo bicchiere di vino..