Piante spontanee: la PORTULACA, tanti pregi, nessun difetto - Wild plants: PORTULACA, many advantages, no defects

 Non costa niente, a metri zero e dice che fa molto bene, ricca di omega 3, vitamine e sali minerali, riduce il colesterolo e i trigliceridi nel sangue, ha un effetto depurativo e diuretico, apporta vitamina C, vitamine E e magnesio. In poche parole, vale oro! Vabbè, io la mangio perché è buona, almeno quanto le altre erbe che assumiamo quotidianamente perché fornite dal mercato alimentare e non certo gratuitamente! 

It's free, locally sourced, and it's said to be very healthy, rich in omega-3s, vitamins, and minerals, reduces cholesterol and triglycerides, has a purifying and diuretic effect, and provides vitamin C, vitamin E, and magnesium. In short, it's worth its weight in gold! Well, I eat it because it's good, at least as good as the other herbs we consume daily because they're available from the grocery store, and certainly not for free!

La troviamo dovunque, nei prati e lungo le strade, ma la buttiamo via! E' facile da riconoscere in quanto sembra una pianta grassa, con le sue piccole foglie verdi, è strisciante con gambi che assumono il colore rossiccio e si estirpa bene, anche se ha le radici lunghe a cercare l'umido nelle calde giornate estive.

Ho conosciuto le sue proprietà grazie alla collega Lisa Barlotti che vi indico per una uscita che periodicamente fa, come da sua pagina fb. 

Oggi ho cucinato la portulaca, perché nel vaso dove avevo seminato insalata, è nata lei e mi sembrava giusto renderle onore.

Si raccoglie tirandola su con le sue radici, salvo che non la si voglia lasciare per la ricrescita. Si colgono le foglie ed i gambi più teneri, quelli ancora verdi, che ci serviranno per la cottura. Varie le ricette, oggi ho cucinato una penna rigata con l'aggiunta di pomodorini e per secondo una frittata, due piatti base, che trovano comunque tante varietà d'impiego.

We find it everywhere, in meadows and along roads, but we throw it away! It's easy to recognize because it looks like a succulent, with its small green leaves. It's creeping with reddish stems and is easy to uproot, although its roots are long and seek out moisture on hot summer days.

I learned about its properties thanks to my colleague Lisa Barlotti, whom I'll point out to you on a trip she makes periodically, as per her Facebook page.

Today I cooked purslane because it sprouted in the pot where I had sown lettuce, and I thought it was only right to honor it.

It's harvested by pulling it up by its roots, unless you want to leave it for regrowth. Pick the tenderest leaves and stems, those still green, which we'll use for cooking. There are various recipes; today I cooked penne rigate with cherry tomatoes and for the main course, an omelette, two basic dishes that can be used in many different ways.

In entrambi i casi non ho precedentemente lessato la portulaca, che ho cotto da cruda e vi consiglio di procedere così.

Per la pasta, ho scelto una cottura più lunga e quindi ho usato anche i teneri gambi che ho messo in padella dopo aver rosolato nell'olio l'aglio con l'immancabile peperoncino; dopo appena cinque minuti a fuoco medio/basso, ho inserito dei pomodorini tagliati a metà. 

Nel frattempo avevamo posto a cuocere la pasta che, ancora al dente, facciamo poi saltare in padella. A me piace molto con il pecorino, voi mettete pure grana o niente, il piatto sarà più delicato; in ultimo, un filo d'olio a crudo.

In both cases, I didn't boil the purslane beforehand; I cooked it raw, which I recommend.

For the pasta, I chose a longer cooking time, so I also used the tender stems, which I added to the pan after sautéing the garlic with the ever-present chili pepper in oil. After just five minutes over medium-low heat, I added some halved cherry tomatoes.

In the meantime, we had the pasta cooking, which, while still al dente, we then sautéed in the pan. I like it a lot with pecorino cheese; you can use parmesan or nothing at all; the dish will be more delicate. Finally, drizzle with a little olive oil.

Per la frittata invece ho utilizzato le parti più tenere per una cottura più veloce, in pratica solamente le foglie che ho saltato in padella con l'olio; dopo un paio di minuti di cottura coperchiata, ho calato, nel mio caso, due uova sbattute condite solamente con un pizzico di sale e pepe, niente formaggio. Copriamo ancora una volta con coperchio trasparente e lasciamo cuocere. La frittata si gonfia cuocendo anche sopra e termino la cottura senza la necessità di doverla girare e calandola nel piatto direttamente. Ottima e semplicissima. 

 For the frittata, I used the tenderest parts for quicker cooking—basically, just the leaves, which I sautéed in a pan with oil. After a couple of minutes of cooking with the lid on, I added, in my case, two beaten eggs seasoned with just a pinch of salt and pepper, no cheese. We covered it again with a transparent lid and let it cook. The frittata puffed up, cooking on top as well, and I finished cooking it without having to flip it, just placing it directly on the plate. Excellent and very simple.

La Portulaca è impossibile da scambiare con altre piante, se proprio vogliamo essere pignoli, l'unica pianta non commestibile che ha una certa somiglianza, è la Euforbia, anch'essa una pianta strisciante che cresce nello stesso ambiente della Portulaca, ma che ha foglie molto più piatte che assolutamente non assomigliano a una pianta grassa. 

Purslane is impossible to confuse with other plants; if we really want to be picky, the only non-edible plant that bears a certain resemblance is Euphorbia, also a creeping plant that grows in the same environment as Purslane, but which has much flatter leaves that absolutely do not resemble a succulent.

Ciò che comunque la rende facilmente riconoscibile, è che a differenza della Portulaca, la Euforbia se tagliata, produce lattice, una sostanza velenosa, cosa che non fa la Portulaca.

What makes it easily recognizable, however, is that unlike Purslane, Euphorbia, when cut, produces latex, a poisonous substance, which Purslane does not.