Paccheri con cremosità di zucchine - paccheri with cream of zucchini

No, non vogliono rappresentare la Cappadocia e neppure parti anatomiche in fase di estremo piacere: sono semplicemente zucchine saltate con extravergine ed uno spicchio di aglio schiacciato che toglieremo prima di frullare il tutto con dell'ottima ricotta (meglio se di pecora). Per questa foto, usiamo i paccheri che riempiremo, altrimenti, se badate alla sostanza fregandovi dell'apparenza, pasta del tipo che più ci soddisfa. Sopra una spruzzata di paprika o quant'altro di vostro gradimento. Come sempre, questa è l'idea, il resto fatelo voi, altrimenti dove la soddisfazione di cucinare? 

No, they do not represent the Cappadocia and even body parts under extreme pleasure: they are simply zucchini sautéed with extra virgin and one clove crushed garlic that will lift before you mix all together with the excellent cheese (preferably sheep). For this picture, we use the paccheri riempieremo that, otherwise, if the mind fregandovi appearance essence, pasta of the type that prefers. Over a paprika splash or whatever to your liking. As always, this is the idea, the rest do you, otherwise where the satisfaction of cooking?

I MALAVVEZZI: l'enoteca-ristorante che non ti deluderà

I MALAVVEZZI, un ristorante giovane condotto da giovani, dove il bello e il buono sono di casa

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Profumo di Grecia: lo TZATZIKI - Scent of Greece: the TZATZIKI -

Credo sia normale che al termine dell'estate, si desideri rivivere a casa quelli che sono stati i sapori caratteristici delle nostre ferie e spesso ci lanciamo a cucinare prodotti della terra che abbiamo visitato. La Grecia da sempre rappresenta una delle mete preferite che chi, la maggior parte, opta per il mare e mi sono stupito nell'apprendere che c'era chi non conosceva lo tzatziki, dando per scontato che tutti dovessero essere stati almeno una volta in Grecia.  Eccoci quindi a pubblicare la semplice ricetta dello Tzatziki.

Di sotto, gli ingredienti base: cetriolo, aglio, yogurt greco, olio extravergine, sale. A questi ingredienti, potete aggiungere aceto o limone e spezie secondo il vostro gusto, così come lo yogurt può essere di pecora o di capra. Ma in che quantità questi ingredienti? Per 175 gr di yogurt, un cetriolo corto ed un cucchiaio di olio di oliva. E l'aglio? Già, questo dipende da voi e da qual'è lo scopo della vostra cena. Se cucinate per amici, annaffiando il tutto con ottimo vino, preceduto da Ouzo e seguito poi da Passito e Metaxa, metteteci pure due spicchi di aglio, ovvero la quantità giusta, tanto dopo tutti a letto con gran dispetto per le zanzare che non avranno certo il fegato di avvicinarsi a voi. Infatti, se pensate in una sera galante, evitate questa salsa, da utilizzare invece, qualora abbiate intenzione di interrompere una relazione; in questo caso suggerisco un uso continuo in libera quantità e per vari giorni, fino a sfinimento della ganza o del ganzo, perchè in giro si dice: "tanto se ne sa a mangiare uno spicchio, quanto un capo"

I think it is normal that at the end of the summer, you want to re-live those who have been the characteristic flavors of our vacation and often we rush to cook products of the earth that we visited. Greece has always been a favorite destination for those who, most, opt for the sea and I was astonished to learn that there were those who did not know him tzatziki, assuming that everyone should have been at least once in Greece . so here we are to publish the simple recipe for Tzatziki.

Below, the basic ingredients: cucumber, garlic, greek yogurt, olive oil, salt. In these ingredients, you can add vinegar or lemon juice and spices according to your taste, as well as yogurt can be a sheep or goat. But in what amounts these ingredients? To 175 grams of yogurt, a short cucumber and a tablespoon of olive oil. And the garlic? Yeah, that depends on you and what is the purpose of your dinner. If you cook for friends, washed down with fine wine, preceded by and followed by Passito Ouzo and Metaxa, put even two cloves of garlic, which is the right amount, so after all to read with great disdain for mosquitoes that will certainly not the guts to approach you. In fact, if you think in a gallant evening, avoid this sauce, to be used instead, if you wish to continue a relationship; in this case suggest continuous use in free amount and for several days, until exhaustion of the mistress or lover, because around you says, "so he knows to eat a clove, as a leader"

Tolta la parte verde al cetriolo, lo si grattugia o trita come se si volesse fare un battuto; meglio se si pone per un minuto, su un panno o della carta ad asciugare un pò della sua acqua. Allo stesso modo si trita anche l'aglio, mescolando poi il tutto insieme allo yogurt e all'olio, salando fino al punto giusto. Coperto, lo si lascia in frigorifero e lo si può utilizzare sia subito che il giorno successivo. 

Removed the green part cucumber, it is grated or minced as if you wanted to make a beat; preferably it stands for a minute, on a cloth or paper to dry some of its water. Similarly also mince the garlic, then mix well with yogurt and oil, adding salt to the right spot. Covered, you leave it in the fridge and you can use it both early the next day.

Che uso possiamo farne?

"Alia, nux, ruta sunt antidotum contra mortale venenum" dicevano gli antichi parlando delle capacità dell'aglio di difendersi dal morso delle vipere. Di quali vipere si parlasse, non è dato sapere, tuttavia è dato certo che in passato vi era la diceria che l'aglio allontanasse anche le streghe e che a tal fine,  nelle case contadine era solito fino a qualche decennio or sono, porre sulla testata del letto una corona d'agli. Quindi, se è vero che "amore e tosse non si nascondono" è altrettanto vero che lo tzatziki non è consigliato in previsione di una serata con il Di Caprio o la Belen di turno. 

Detto questo, visto che ho sempre parlato di cena e per non alimentare in amici e colleghi facili dicerie, ho preparato questo piatto a pranzo, per me e per mio figlio Luca, prevedendo un pomeriggio privato, lontano dalla vita di società. Stasera poi, c'è la finale di calcetto, dove la squadra che seguo si chiama DRINING TEAM .... un nome che è tutto un programma!

In Grecia, questa salsa viene comunemente utilizzata nei piatti unici a base di spiedini o comunque di carne alla brace.

Hanno detto "Ci sono tante cose importanti nella vita, la prima è mangiare, le altre non le conosco." 

What use can we make?

"Alia, nux, ruta sunt antidotum against deadly venenum" the ancients said talking about garlic's ability to defend itself from the bite of vipers. What vipers be spoken, it is not known, however, it is given certain that in the past there was the rumor that it might depart garlic also witches and, to that end, in farmhouses was usually up to a few decades ago, putting on head of the bed to a crown. So if it is true that "Love and cough are not hiding" it is equally true that the tzatziki is not recommended in anticipation of an evening with DiCaprio or shift Belen.

That said, since I have always talked about dinner and not to feed into friends and colleagues easy rumors, I prepared this dish for lunch, for me and my son Luca, providing for a private afternoon, away from normal society. Tonight then, there is the final of football, where the team that I follow is called drining TEAM .... a name that says it all!

In Greece, this sauce is commonly used in unique dishes made with skewers of grilled meat or otherwise.

They said, "There are so many important things in life, the first is eating, the other does not know them."

TRATTORIA TOSCANA del Golf Hotel Corallo di Montecatini

Montecatini rappresenta da sempre una delle località turistiche più frequentate della Toscana; famosa per le terme, ebbe nel secolo scorso fama nazionale e mondiale grazie al Kursaal, un complesso immobiliare privato che ospitava un casinò oltre al teatro, un night, cinema ed il prestigioso hotel Columbia. Altri tempi, Montecatini ha perso il suo Kursaal e le terme non rappresentano più con i loro edifici stile liberty, il fasto del ‘900.

Nonostante ciò, la cittadina risulta ancora oggi, per la tranquillità delle sue strade e la vicinanza a Firenze, un punto di interesse turistico con strutture di tutto rispetto che offrono servizi di ottimo livello. Fra queste il Golf Hotel Corallo http://www.golfhotelcorallo.it/ un hotel tre stelle con piscina sulla terrazza, posto nella bella via Cavallotti, che ha canoni di prestigio superiore, sicuramente niente da invidiare ad un quattro stelle.

Fra i vari servizi, non può mancare il ristorante, TRATTORIA TOSCANA, che presenta sia tavoli in stile trattoria sull’esterno dell’edificio, che una bella sala da pranzo interna con una mise en place di tutto rispetto.

Alla guida della brigata di cucina lo chef Falco con il quale non manchiamo di scattare una foto

Come sempre, preferiamo il vino della casa, solitamente a buon prezzo e biglietto di presentazione sulla serietà del locale. Considerato che il pasto sarà di terra, optiamo per un rosso e ci viene presentato un Poggio Sereno di 11 gradi, un vinello leggero quindi ma dal sapore pieno.

La carta dei menù riconduce chiaramente alla tipica cucina toscana che viene presentata senza quei fronzoli oggi tanto cari ai cuochi e la pappa al pomodoro si chiama e viene servita come tale, il fritto viene chiamato fritto ed il risotto ai funghi risotto ai funghi, e non come accade altrove dove si legge magari “risotto carnaroli ai funghi di Garfagnana mantecato con burro da panna italiana di centrifuga e parmigiano stagionato 48 mesi” : in una trattoria toscana, il risotto ai funghi si chiama risotto ai funghi!

Iniziamo con la pappa al pomodoro, ottima sia per cremosità che per il gusto dove pomodoro, aglio e basilico sono bene amalgamati senza che il sapore dell’uno sovrasti quello dell’altro.

Il citato risotto ai funghi è ottimo, alla giusta cottura e mantecatura, caratterizzato dalla tipica cremosità che rende questo piatto ineguagliabile.

Il fritto di pollo e coniglio è ottimo quando la polpa è ben cotta e la panatura non è bruciata; quello proposto dallo chef Falco aveva queste caratteristiche. Personalmente avrei fatto precedere una leggera marinatura della carne con spezie da insaporirla, tuttavia questo rappresenta sempre un rischio, poiché non tutti gradiscono i sapori speziati. Il fritto misto era accompagnato da patatine.

Per finire, un creme caramel che riconduceva ai genuini sapori del dolce fatto in casa.

Per finire il caffè, buono, servito con un amaretto.

Un pranzo ottimo, senza sbavature con un rapporto qualità/prezzo di tutto rispetto per un menù semplice che rispecchia pienamente quella che deve essere la filosofia di un locale denominato Trattoria Toscana, la cui valutazione eccellente deve essere ovviamente ricondotta a quello che vuol essere la struttura, con un cuoco che riesce a valorizzare in maniera semplice il prodotto a sua disposizione.

Per chi passa o soggiorna a Montecatini, il Golf Hotel Corallo e la sua Trattoria Toscana, rappresentano sicuramente un punto di riferimento affidabile.